Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Rechercher une recette :

Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 120 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 lièvre
  • 500 gr de rouelle de veau
  • 500 gr de porc maigre
  • 500 gr de lard gras
  • 2 bardes de lard
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Thym, 1 feuille de laurier
  • Persil
  • Sel, poivre

Préparation

  • Nettoyez à l’eau froide et désossez le lièvre.
  • Découpez la viande en lamelles fines.
  • Hachez le veau, le porc, le lard et les herbes.
  • Dans une terrine, ajoutez ce mélange aux lamelles de lièvre.
  • Aspergez de cognac. Salez et poivrez.
  • Mélangez soigneusement la farce.
  • Garnissez une terrine de bardes de lard.
  • Remplissez-la de farce.
  • Déposez au dessus la feuille de laurier puis barder le dessus.
  • Couvrez la terrine.
  • Soudez les bords de la terrine d’un cordon fait d’une pâte ferme composée de farine et d’eau.
  • Mettez le moule dans un bain-marie et passez-le au four durant 2 heures à 180°.
  • Après la cuisson, sortez le moule du bain marie et laissez refroidir.
  • Retirez le cordon de pâte et recouvrir la terrine.
  • Laissez reposer au réfrigérateur pendant 48 heures avant la dégustation.
+ Ajouter un commentaire

3 commentaires

Le commentaire de Christelle

Le 08/08/2007

à tester!

Le commentaire de Fabrice

Le 11/08/2007

A essayer vivement!

Le commentaire de ania

Le 11/08/2007

délicieusement assaisonné! C'est excellent!

 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know