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Le Stollen - Gâteau de Fin d'Année

Proposée par Marc et Sylvie MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Le Stollen - Gâteau de Fin d\'Année

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 35 min
Cuisson : 45 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • Pour la Pâte Levée :
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 500 g de farine
  • 1 paquet de levure de boulanger
  • 90 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre froid
  • 20 cl de lait
  • 2 cuillères à café de sel
  • Pour la Garniture :
  • 250 g de pâte d'amande
  • 150 g de raisins secs
  • 100 g d'amandes effilées
  • Pour le Décor :
  • 50 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40 g de beurre

Préparation

  • Mettez les raisins secs dans un bol rempli d'eau froide.
  • Délayez la levure dans un bol avec 10 cl de lait tiède.
  • Déposez la farine dans un saladier, faites un puits et délayez le mélange lait/levure avec un peu de farine pour faire un levain. Laissez lever jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 30 minutes).
  • Ajoutez alors le reste du lait, les oeufs battus, le sucre, le sucre vanillé, le sel, l'extrait de vanille et les épices(cannelle et muscade). Mélangez bien.
  • Incorporez le beurre froid par petits carrés, puis ajoutez un nouveau morceau de beurre lorsque le précédant a été incorporé correctement dans la pâte. Laissez lever 1h30 à 2 heures. La pâte doit avoir doublée de volume.
  • Egouttez les raisins, roulez-les dans de la farine et ajoutez-les ainsi que les amandes effilées en mélangeant vigoureusement.
  • Étalez la pâte en formant une forme ovale. Ajoutez la pâte d'amande sur le milieu de la pâte et pliez la pâte pour former le stollen. Laissez lever 30 minutes.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 7.
  • Faites cuire le stollen au four pour environ 45 minutes de cuisson.
  • À la sortie du four, faites fondre 40 g de beurre et badigeonnez-en le stollen. Saupoudrez-le d'un mélange sucre glace et sucre vanillé.

Le conseil du chef

Le Stollen est un gâteau traditionnel de fin d'année, issu d'une tradition vieille de plus de 500 ans.
Dégusté de septembre à fin décembre, ce pain qui ne ressemble à aucun autre représente Jésus enveloppé dans ses langes le jour de Noël.
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8 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 22/12/2010

Bonsoir Loup,c'est un gâteau qui est un peu plus sec que le kugelhopf. Il est idéal le matin de Noël trempé dans le café ou tartiné de gelée de mûres. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesfleuresdemonjardin

Le 22/12/2010

bonsoir
toujour en cuisine ,qu'elle courage bonne soirée bizzzzz

Le commentaire de loup

Le 22/12/2010

pas
trop sec l'intérieur sinon appétissant bisous

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 22/12/2010

lE STOLLEN
bûche typiquement allemande ....J'en avais beaucoup parlé lors de mon séjour chez ma fille en2008( durant l'hiver)Tu pourras voir la photo et également la recette dans ma rubrique mes recette du 30:10:2008




Le Christstollen clique sur le lien .









Bisou et bon NoËL








 

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 22/12/2010

merci
pour ces recettes de fin d'année, tu es géniale en + des spécialités !!!!!!!!!!!!bises

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 22/12/2010

Bonjour Annick, Cath,
ce sont en effet des recettes de fin d'année que nous aimons beaucoup déguster au moment de Noël, parfois même en dehors des fêtes de Noël car nous sommes (vous l'avez deviné!) trés gourmands.Vous pouvez ajoutez des fruits confis, des dattes et tous les fruits secs que vous aimez.Pour le boudin en pâte d'amande, vous pouvez aussi diminuer la quantité de pâte d'amande et d'ajoutez de la pâte pralinée si vous aimez.Je vous souhaite une bonne soirée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesdelicesdelahague. Voir son blog

Le 22/12/2010

j'adore ce gateau!!!!!!!!!!!!!!!!!
c'est trop bon!!!!!!!!!!!! j'en avais acheté un chez lidl je me retenais pour ne pas trop taper dedans!!!!!! c'est trop bon!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! mais c'est beaucoup trop grand pour nous, je tacherai un jour d'en faire un en divisant par deux ou trois les quantités, en tous cas merci pour la recette !!!! bizoux

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 07/12/2018

Coucou Lise
C'est une idée bien gourmande cette galette des rois avec de la pâte pralinée. Bonne journée. Bisous. Sylvie.

 

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