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La Confiture d\'Ipomée

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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 750 g de patates douces à chair orangée
  • 300 g de fructose
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille

Préparation

  • Pelez les patates douces et coupez-les en cubes plus ou moins gros.
  • Déposez les cubes dans une casserole, recouvrez-les d'eau, portez à ébullition et faites cuire 15 à 20 minutes.
  • Une fois cuites, égouttez-les et réservez 2 pochons d'eau de cuisson.
  • Remettez dans la casserole les morceaux de patate douce, l'eau de cuisson, la gousse de vanille égrainée et le bâton de cannelle. Faites cuire une demi heure en remuant régulièrement tout en écrasant les morceaux (ou si vous le souhaitez, passez la purée au presse-purée).
  • Ébouillantez les pots, égouttez-les sur un torchon propre, puis remplissez les pots, laissez refroidir et fermez les pots.

Le conseil du chef

Verdict : Super bon, très crémeux et la confiture à la texture de marrons. À refaire...
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