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Dessert
Difficulté : Difficile Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 300 gr de farine
  • 250 gr de beurre demi-sel
  • 1 œuf
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 20 cl d’eau tiède
  • 20 gr de levure
  • Une pincée de sel

Préparation

  • Mélanger la farine, le sel.
  • Délayez la levure dans l’eau tiède.
  • Incorporez l’eau peu à peu dans la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
  • Laissez la pâte lever pendant une heure, hors des courants d'air.
  • Au bout d’une heure, préchauffez votre four à 200°.
  • Farinez un plan de travail et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie.
  • Mettez des petits morceaux de beurre un peu partout sur la pâte.
  • Saupoudrez de sucre.
  • Repliez la pâte en quatre et soudez les bords en les repliant.
  • Aplatissez de nouveau la pâte et refaites l’opération précédente encore 3 fois, comme pour une pâte feuilletée.
  • Au final votre pâte devra former un disque de 30 cm de diamètre environ et de 1 à 2 cm de hauteur.
  • Préparez un moule beurré et mettez-y la pâte.
  • Badigeonnez-la avec l'oeuf battu et faites cuire au four 25 minutes.

Le conseil du chef

Cette spécialité de Douarnenez (du breton kouign = gâteau, et aman = beurre) se déguste tiède.
Il vous faudra un peu de « poigne » pour étaler la pâte, mais c’est à ce prix que vous épaterez vos amis !
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