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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 90 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 2 steaks hachés pur bœuf à 5%
  • 6 belles pommes de terre (pour purée)
  • Chapelure
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Huile d'olive
  • 10 tiges de ciboulette
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans un premier temps, préparez la purée. Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4 ou 6 chacune (pour faciliter et accélérer la cuisson). Dans un grand volume d'eau, ajoutez votre bouillon cube et les pommes de terre (attention l'eau doit être froide). Couvrez et laissez cuire à gros bouillons pendant environ 30 minutes (les pommes de terre doivent être très tendres pour les écraser).
  • Pendant ce temps, dans un grand bol (ou saladier), mélangez les 2 steaks, le jaune d'œuf et la ciboulette émincée. Salez, poivrez et réservez au frais.
  • Quand les pommes de terre sont cuites. Videz l'eau de cuisson (gardez-en un verre au cas où). Ajoutez la crème, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre.
  • Ecrasez le tout avec un presse-purée. Lissez votre purée avec une cuillère en bois en la mélangeant. Ajoutez 2 pointes de couteau de noix de muscade râpée, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  • Pour le montage, dans un cercle en inox, placez la moitié de votre bœuf mélangé et tassez bien le tout. A la cuillère (ou à la poche à douille), ajoutez la purée par dessus. Saupoudrez de chapelure. Répétez l'opération pour le deuxième cercle.
  • Préchauffez votre four à 100°C.
  • Faites cuire 1h votre hachis. Vous pouvez terminer par quelques minutes au grill en ajoutant du fromage râpé sur le dessus.

Le conseil du chef

L'idéal est d'utiliser des cercles de présentation pour que tout tienne bien à la cuisson.
A servir accompagné d'un Saint Pourçain, à consommer avec modération.
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