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Gnocchis de Blettes et Ricotta à la Sauge

Proposée par De la Fourchette aux Papilles Estomaquées...     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Gnocchis de Blettes et Ricotta à la Sauge

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 100 g de jambon cru
  • 250 g de feuilles de blettes (sans les côtes)
  • Feuilles de sauge
  • 250 g de ricotta
  • Coulis de tomates (facultatif)
  • 250 g de farine
  • 4 oeufs extra frais
  • Parmesan
  • Huile d'olive ou du beurre
  • Sel et poivre

Préparation

  • Faites cuire les feuilles de blettes à la vapeur.
  • Dans un bol creux, mixez les feuilles de blettes égouttées avec quelques feuilles de sauge (au goût, j'en mets 4 à 6). Ajoutez la ricotta et mélangez bien à la cuillère. Incorporez les oeufs un à un. Mélangez de nouveau. Ajoutez la farine graduellement. Salez et poivrez. Remuez et laissez reposer au frais 5 heures (au frais et pas plus longtemps à cause des oeufs!).
  • Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. A l'aide de deux petites cuillères, façonnez des boulettes de gnocchis que vous laisserez pocher 10 minutes. Récupérez avec l'écumoire et déposez-les dans un plat à gratin beurré ou huilé. Parsemez de jambon coupé en lanières de feuilles de sauge, de coulis de tomates (facultatif) et de parmesan râpé. Faites gratiner et servez bien chaud.

Le conseil du chef

Unanimement délicieux!
Dégustez avec un filet d'huile d'olive ou du coulis de tomates.
Remplacez les blettes par des épinards et utilisez les côtes pour un gratin...
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