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Galette Crousti-fondante à la Crème de Marrons

Proposée par dinh huy la brossard
 
Galette Crousti-fondante à la Crème de Marrons

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées en rouleaux prêtes à dérouler (de préférence pur beurre)
  • 100 g de crème de marrons (à ne pas confondre avec la purée de marrons)
  • 250 g de poudre d'amandes
  • 2 jaunes d'oeufs battus en omelette
  • 20 g de fécule de pommes de terre
  • 100 g de beurre ramolli
  • 1 cuillère à café de rhum ambré

Préparation

  • Mélangez l'ensemble des ingrédients dans un saladier. Prenez juste le soin de conserver un petit peu de jaune d'oeuf (très peu suffit) que vous délayerez avec quelques gouttes d'eau pour dorer la galette à la fin.
  • Etalez sur une feuille de cuisson le premier disque de pâte feuilletée, versez et répartissez le mélange en n'approchant pas trop des bords qui seront humidifiés à l'aide d'un pinceau et d'eau pour coller le deuxième disque de pâte feuilletée une fois la fève introduite. Assurez-vous que la pâte soit bien collée tout autour et festonnez la bordure ainsi vous serez sûr que la garniture ne sortira pas.
  • Badigeonnez le dessus avec la dorure expliquée plus haut en prenant soin de ne pas en faire couler sur les bords car cela collerait la pâte feuilletée à votre papier cuisson et l'empêcherait de gonfler. Décorez le dessus en rosace en partant du centre et en faisant des arcs de cercle.
  • Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes selon le four. Laissez tiédir pour déguster.

Le conseil du chef

Accompagnez de cidre.
La crème de marron étant déjà très sucrée, il est normal que cette recette ne comprenne pas de sucre dans la liste des ingrédients mais si vous êtes vraiment très sucre, vous pouvez toujours adapter à votre guise.
Amusez-vous en respectant le passage sous la table des enfants pour la distribution des parts...
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