Fricassée d’Oie aux Échalotes

Le commentaire de mezamours

Le 28/12/2009

J'ai adapté cette recette à une oie complète. J'ai coupé et ôté la peau de mon oie. Je l'ai fait revenir avec de la graisse d'oie. J'ai réservé les morceaux, puis j'ai jeté l'excès de graisse. J'ai juste gardé la quantité nécessaire pour faire revenir 6 échalotes. J'ai ensuite ajouté mes morceaux d'oie, l'armagnac (faute d'avoir du cognac), le miel et le gingembre. J'ai ajouté 1/2 litre d'eau et 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé car il me fallait une base pour cuire une oie entière (et non 2 cuisses). Je l'ai cuite assez longtemps sur 2 jours pour qu'elle soit meilleure. Elle fut délicieuse, très parfumée et de consistance semblable à un confit : une petite merveille qui a régalé toute la famille pour Noël!