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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 40 cl de lait entier
  • 10 cl de crème liquide
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120 gr de farine
  • 2 belles poires
  • 40 gr de beurre
  • 1 cuillerée à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Préparation

  • Pelez les poires et coupez-les en petits morceaux.
  • Faites dorer, dans une poêle à feu moyen, les poires dans le beurre.
  • Ajoutez le miel et remuez, éteignez quand le miel a légèrement caramélisé.
  • Cassez et battez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez.
  • Ajoutez la farine, le lait, la crème et la fleur d’oranger sans cesser de mélanger.
  • Laissez reposer 15 minutes.
  • Préchauffez votre four à 180° (thermostat 5).
  • Graissez l’intérieur d’un moule à gâteaux et farinez-le.
  • Rangez les morceaux de poires dans le fond du moule et recouvrez de la pâte à flognarde.
  • Faites cuire 30 minutes.
  • Laisser refroidir 20 minutes avant de démouler.

Le conseil du chef

La flognarde est une recette auvergnate selon les uns, limousine selon les autres, très proche du clafoutis, mais plutôt accompagnée de pommes ou de poires que de cerises...
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