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Filet Mignon à l\'Ananas

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 60 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour le Filet Mignon à l’Ananas :
  • 1 filet mignon (pour 4 personnes)
  • 1/3 d’ananas
  • 4 cuillères à café de sirop d'érable
  • 3 cuillères à café de sauce de soja
  • Huile d'olive
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Gros sel
  • Pour la Marinade (pour les grillades de porc) :
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de miel)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à café de gingembre
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 3 gousses d'ail
  • Sel

Préparation

  • Disposez le filet mignon dans un grand plat allant au four et faites des entailles dans la viande tous les 1 à 2 centimètres. De cette façon, la marinade pourra pénétrer dans la viande et le résultat sera d'autant plus parfumé.
  • Versez par dessus tous les ingrédients de la marinade et imprégnez-en la viande en la retournant avec les mains plusieurs fois. Laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante avec du film alimentaire pour recouvrir le plat.
  • Préchauffez alors le four à 180°C.
  • Pelez à vif l'ananas et débitez-en 1/3 en petits dés. Disposez des morceaux d'ananas dans les entailles de la viande et mettez le reste par dessus. Versez un demi-verre d'eau et enfournez pendant 50 à 60 minutes. Surveillez régulièrement la cuisson, il ne faut pas que la viande s'assèche. Mouillez la viande avec le jus de cuisson. Ajoutez un peu d'eau si besoin. Retournez la viande à mi-cuisson.
  • Une fois cuite (il ne faut plus qu'elle soit rosée à l'intérieur), servez bien chaud avec les morceaux d'ananas.

Le conseil du chef

J'ajoute un peu d'eau pendant la cuisson donc la quantité de liquide de la marinade peut être réduite.
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