Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Endives au Jambon

Rechercher une recette :

Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 4 endives
  • 4 tranches de jambon cuit
  • 1 citron
  • Gruyère râpé
  • Sucre en poudre
  • Sel, poivre
  • Pour la sauce Béchamel :
  • 250 ml de lait écrémé
  • 4 cuillères à café de maïzena

Préparation

  • Retirez les premières feuilles des endives et enlevez leur coeur avec un économe pour éviter l'amertume.
  • Pressez le citron, puis versez le jus dans un plat creux avec un peu de sel et de sucre.
  • Faites alors bouillir de l'eau dans un cuit-vapeur.
  • Roulez les endives dans le jus de citron et faites-les cuire dans le bac de cuisson 20 minutes pour des endives un peu craquantes (comptez 30 minutes de cuisson pour les amateurs de légumes très cuits).
  • Déposez alors les endives dans une passoire plate et laissez égoutter pendant une heure.
  • Préparez pendant ce temps une béchamel. Pour cela, prélevez 2 cuillères à soupe de lait froid pour délayer la maïzena.
  • Faites chauffer le reste du lait dans une casserole. Versez alors le mélange froid dans le lait très chaud. Portez à ébullition sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Salez, poivrez.
  • Lorsque la béchamel est prête, enroulez chaque endive dans une tranche de jambon cuite.
  • Déposez l'ensemble dans un plat à gratin, puis nappez de sauce béchamel.
  • Parsemez de gruyère râpé et laissez gratiner au four quelques minutes.

Le conseil du chef

À déguster accompagné d'une salade verte.
Vous pouvez parfumer votre béchamel de muscade, de curry ou d'ail.
+ Ajouter un commentaire

4 commentaires

Le commentaire de lolotte. Voir son blog

Le 17/01/2009

Et hop!
Sitôt proposée, sitôt exécutée, justement des endives qui attendent ....Salomé est ravie!!!!! merci pour cette recette!

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 18/01/2009

Je vois que cela ne traîne pas chez toi! Bon régal à vous!

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 19/01/2009

Endives
Bonne idée de les avoir présentées en ramequins individuels! La prochaine fois, je les présenterai dans mes petites cocottes bleues en forme de coeur.Donc, la sauce béchamel avec ma recette est bien passée..... Elle a plu à ta fille?Bises et bonne nuit à toi aussi.Françoise.

Le commentaire de lolotte. Voir son blog

Le 19/01/2009

Ca rigole pas içi!!!
Je ne savais pas quoi en faire de mes endives, alors tu m'as juste donné l'idée de manger autrement les endives... et je t'en remercie.
J'ai fais tes endives. C'était super bon, je les ai servies en ramequin individuel.
Merci et douce nuit...

 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know