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Ecrasé d'Aubergine au Cumin

Proposée par Souade Benabidi
 
Ecrasé d\'Aubergine au Cumin

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 1 aubergine moyenne
  • 1 tomate
  • Huile d'olive
  • Persil ciselé
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Sel, poivre

Préparation

  • Pelez l’aubergine et coupez-la en dés. Faites cuire à la vapeur, puis écrasez à la fourchette.
  • Mondez et coupez la tomate en petits dés.
  • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et laissez revenir la gousse d’ail écrasée. Ajoutez les dés de tomates. Faites cuire quelques instants, le temps de confire la tomate. Incorporez alors la purée d’aubergine. Salez, poivrez et ajoutez le paprika, le cumin et le persil ciselé. Laissez mijoter quelques minutes, puis retirez du feu. Dégustez tiède ou froid.

Le conseil du chef

Servez avec du bon pain frais (maison) grillé...
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