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Délice de Saint-Jacques aux Poireaux

Proposée par Henriette Cubilier
 
Délice de Saint-Jacques aux Poireaux

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 500 g de blancs de poireaux
  • 1 cuillère à soupe de gruyère
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
  • 1 verre de vin blanc
  • 8 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de persil haché 
  • 3 échalotes
  • Sel et poivre

Préparation

  • Nettoyez les blancs de poireaux et coupez-les en fines rondelles.
  • Émincez les échalotes, faites-les revenir avec les poireaux à feu doux dans le beurre sans les laisser se colorer. Ajoutez alors le vin blanc, les Saint-Jacques et le fumet de poisson. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
  • Déposez le persil finement haché, la crème fraîche, le sel et le poivre. Faites cuire à petit feu 5 minutes.
  • Mettez la préparation dans des papillotes en silicone individuelles, saupoudrez de gruyère et passez au four 5 minutes.
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