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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 0 min
Cuisson : 100 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 cuisses de canard
  • 3 belles oranges non traitées
  • 2 morceaux de sucre
  • vinaigre, huile d'olive
  • le jus d'un citron

Préparation

  • Dans une sauteuse, faites revenir dans un peu d'huile d'olive, les cuisses de canard. Quand elles sont parfaitement dorées, salez et poivrez, couvrez la casserole, réglez le feu. Laissez cuire 1h30.
  • 20 minutes avant la fin de la cuisson, déposez autour du canard, 3 belles oranges divisées en épais quartiers. Laissez mijoter.
  • Taillez en fines lanières, une grande partie des zestes d'oranges. Faites-les bouillir 10 minutes dans une petite casserole, égouttez-les bien.
  • Après la cuisson, égouttez les cuisses, mettez-les dans un plat que vous maintiendrez au chaud. Otez également les oranges.
  • Mouillez abondamment de vinaigre, 2 morceaux de sucre et faites rapidement caraméliser. Quand le caramel est suffisamment roux, mouillez-le du jus de cuisson e canrd et d'un jus de citron. Versez en saucière.
  • Dressez les cuisses dans un plat rond et creux. Entourez-le des quartiers d'oranges. Décorez le plat grâce aux zestes taillés en lanières.
  • Ce plat s'accompagne très bien de riz basmati.
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3 commentaires

Le commentaire de spicy

Le 08/08/2007

très bon !

Le commentaire de Denise

Le 09/08/2007

Très facile même pour les mains gauches de la cuisine comme moi !

Le commentaire de Emmanuelle

Le 13/08/2007

on s'est régalé!

 

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