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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 45 min
Cuisson : 2 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 300 g de myrtilles
  • 25 biscuits roses de Reims
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 blancs d'œufs
  • 4 g d'agar-agar
  • 3 cuillères à soupe de sirop de myrtille
  • 15 cl d'eau

Préparation

  • Mixez les myrtilles avec la crème liquide.
  • Versez ce mélange dans une petite casserole avec le sucre en poudre et l'agar-agar. Mélangez bien et portez doucement à ébullition pendant 30 secondes.
  • Fouettez les blancs en neige bien ferme.
  • Incorporez-les à la préparation aux myrtilles.
  • Dans une assiette creuse, versez le sirop de myrtille et l'eau.
  • Trempez légèrement les biscuits dedans et disposez-les contre la paroi du moule à charlotte.
  • Versez la mousse aux myrtilles.
  • Terminez par une couche de biscuits roses trempés et tassez avec une assiette.
  • Réservez au frais toute une nuit.

Le conseil du chef

Démoulez votre charlotte au dernier moment.
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