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Plat
Difficulté : Difficile Préparation : 35 min
Cuisson : 180 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 chapon de 3 kg
  • 400 gr de chair à saucisse
  • 200 gr de rillettes
  • 400 gr de marrons
  • 2 œufs
  • 50 gr de pain
  • 150 ml de lait
  • ½ oignon
  • Sel et poivre

Préparation

  • Faire cuire les marrons dans l’eau.
  • Préparer la farce : enlever la croûte du pain et l’imbiber de lait.
  • Battre les œufs en omelette et les incorporer au pain.
  • Hacher la chair à saucisse avec les rillettes.
  • Les mélanger avec le pain et les œufs.
  • Ecraser les marrons cuits. Les mélanger à la préparation.
  • Farcir le chapon avec votre préparation. Le fermer.
  • Passer le ½ oignon sur la peau. Saler et poivrer.
  • Prendre une lèche frite et la saupoudrer de sel. Poser le chapon dessus.
  • Mettre au four pendant 2 h 30 à 180° puis ½ heure à 150°. Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.

Le conseil du chef

A la fin de la cuisson, mettre le chapon dans un plat et ajouter 1 verre d’eau bouillante dans la lèche frite et bien mélanger avec le jus de cuisson afin de faire une sauce d’accompagnement.
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