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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 capitaine vidé et écaillé (poisson)
  • 2 tomates
  • 2 citrons
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 1 petit piment vert
  • Huile d’arachide
  • Persil
  • 1 cube maggi
  • Sel, poivre

Préparation

  • Lavez le poisson à l’eau soigneusement.
  • Lacérez le profondément à l’aide d’un couteau.
  • Aspergez le poisson de jus de citron.
  • Mixez les tomates, les oignons, le piment, l’ail, le persil, un peu d’huile et assaisonnez l’ensemble avec le sel, le poivre, le cube maggi.
  • Badigeonnez copieusement le poisson de ce mélange en veillant à combler les lacérations.
  • Laissez reposer 1 heure au frais.
  • Puis faîtes cuire au barbecue avec du charbon de bois.
  • Laissez griller le poisson en l’humidifiant régulièrement avec la marinade.
  • Servez le poisson braisé avec la marinade préalablement cuite dans une poêle avec un peu d’huile.

Le conseil du chef

Ce plat de déguste avec de la semoule de manioc ou des bananes légume découpées en petits morceaux frits dans une huile très chaude.
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