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Cannelés Glacés au Chocolat

Proposée par Henriette Cubilier
 
Cannelés Glacés au Chocolat

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 70 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1/2 litre de lait
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • Pour le Glaçage :
  • 150 g de chocolat noir à dessert
  • 50 g de beurre

Préparation

  • La veille, cassez 2 oeufs dans une terrine, puis ajoutez le jaune du troisième oeuf. Battez en omelette.
  • Portez le lait à ébullition dans une casserole. Versez-le sur les oeufs battus en fouettant énergiquement. Laissez refroidir.
  • Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, le sucre vanillé, le beurre fondu.
  • Versez le mélange œufs/lait froid sur la préparation précédente. Remuez et incorporez le rhum. Laissez reposer plusieurs heures (l’idéal : 24 heures).
  • Le lendemain, préchauffez le four à 180°C, thermostat 7.
  • Remplissez les moules aux trois quarts avec la préparation. Placez les moules sur la plaque à pâtisserie, au bas du four. Enfournez environ 60 minutes, puis démoulez à chaud.
  • Pour le glaçage des cannelés, laissez refroidir complètement les cannelés, puis faites fondre les deux tiers du chocolat au bain-marie. Ajoutez-y le beurre coupé en dés et remuez au fouet afin d’obtenir un mélange homogène.
  • Hors du feu, ajoutez le chocolat restant et laissez-le fondre en remuant.
  • Etalez ce glaçage sur les cannelés et régalez-vous!

Le conseil du chef

Les cannelés peuvent se faire à l'avance. Mis dans une boîte fermée hermétiquement, ils se conservent une semaine au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur.
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