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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 120 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 1 canard vidé
  • 300 gr de semoule
  • 100 gr de raisins secs
  • 100 gr d’abricots secs
  • 100 gr de beurre
  • 3 cuillères à café de caramel
  • 1 cuillère à café d’épices marocaines (ras el han out)
  • 1 cuillère à café de poudre de muscade
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 4 cuillères à soupe d’huile de colza
  • Poivre, sel

Préparation

  • Lavez le canard.
  • Réservez.
  • Faîtes cuire la semoule selon les instructions du fabricant.
  • Ajoutez-y ensuite le beurre, les fruits secs, la muscade, le caramel, du sel, du poivre, les épices marocaines et le paprika.
  • Mélangez bien.
  • Fourrez le canard de ce mélange.
  • Ficelez-le fermement et recousez avec du fil alimentaire.
  • Faîtes cuire dans une cocotte immergée dans de l’eau chaude au 2/4.
  • Salez et poivrez.
  • Ajoutez l’huile.
  • Fermez la cocotte.
  • Laissez cuire 2 heures.
  • Lorsque l’eau est asséchée laissez griller doucement le canard soit dans la cocotte soit au grill.
  • Servez chaud.
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