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Caille aux petits légumes

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 4 cailles
  • 20 petits oignons
  • 1 poivron
  • 1 tomate
  • Quelques champignons
  • Des raisins de Corinthe
  • Un peu d’huile d’olive

Vidéo

Préparation

  • Eplucher les petits oignons.
  • Couper en petits morceaux le poivron.
  • Couper la tomate en morceaux et épépiner la un peu.
  • Laver les champignons, retirer la peau et couper en 4.
  • Couper la tête des cailles en conservant un peu de cou qui permet de donner du goût au plat.
  • Préchauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Saisir les cailles une quinzaine de minutes et les réserver.
  • Faire revenir les petits oignons dans le reste d’huile d’olive et le jus de cuisson des cailles.
  • Remettre les cailles dans la casserole sur le coté.
  • Ajouter les champignons, la tomate, le poivron et quelques raisins.
  • Saler et poivrer selon votre convenance et mélanger.
  • Laisser mijoter 30 min.
  • Servir dans un plat en mettant les cailles sur le dos pour une présentation plus appétissante.

Le conseil du chef

A servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur.
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