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Brandade de Dos de Cabillaud

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Brandade de Dos de Cabillaud

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 1 dos de cabillaud
  • Quelques pommes de terre
  • 40 cl de lait
  • 25 ml de crème liquide
  • Quelques pincées de Sapori (assaisonnement à base de légumes, sans ingrédient d'origine animale et sans glutamate) ou un cube de bouillon
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou mieux, de l'huile de pépins de raisins parfumée à la truffe)
  • Piment d'Espelette
  • 2 gousses d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans le mélange lait-crème, faites cuire le dos de cabillaud pendant 10 minutes. Ajoutez quelques pincées de Sapori ou un cube de bouillon pour parfumer.
  • Epluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire 25 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez.
  • Déposez la purée dans un saladier et incorporez l'huile d'olive et les 2 gousses d'ail hachées.
  • Egouttez le poisson, émiettez-le et ajoutez-le dans la purée. Assaisonnez de sel et de poivre.
  • Versez la brandade dans des petits plats individuels et saupoudrez de piment d'Espelette. Faites gratiner quelques minutes au four avant de servir bien chaud.

Le conseil du chef

Accompagnez d'une salade de mâche aux noix.
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5 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 09/12/2010

Hum!
J'adore ce plat!Quand nous arrivons chez nos amis du Limousin, je commande toujours une brandade façon Sylvie! c'est un vrai régal.Et la tienne a l'air bien réussi!

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 09/12/2010

BRANDADE
Ta recette me plait beaucoup. J'ai dans mon congélateur, des coeurs de merlu. Je vais tester avec ce poisson....Bises bien fraîches de Vendée. 

Le commentaire de nathaliepawlowski. Voir son blog

Le 10/12/2010

Hum
Tu vois pour moi le brandade, c'était uniquement avec la morue, et bien je suis contente de découvrir que non !En ce moment, c'est mon mari qui cuisine. Et bien, ce sera notre menu mardi prochain ( j'adore le brandade ) et là, je me régale d'avance.Bises et à bientôt.Nath.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 10/12/2010

Pour vous...
Nadou, tu connais la recette de ton amie Sylvie? Ce n'est peut-être pas la même que la mienne?Dely, c'est quoi des coeurs de merlu? Je connais le merlu mais pas le coeur de merlu???  Bises à vous.Françoise.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 11/12/2010

Hello Nath,
Je vous souhaite bon appétit avec cette brandade qui sort des sentiers battus!Bon repos et bon WE.Bises.Françoise.

 

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