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Beurre de sardine aux petits légumes

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Beurre de sardine aux petits légumes

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 100 gr de beurre salé
  • ¼ de poivron vert
  • ¼ de poivron rouge
  • 1 carotte
  • ½ citron
  • 10 sardines vidées (demandez-le à votre poissonnier)
  • ½ oignon
  • 1 branche de céleri branche
  • 2 bouquets de persil ou coriandre

Vidéo

Préparation

  • Préchauffer une poêle avec une goutte d’huile d’olive.
  • Cuire les sardines sur le dos coté peau à feux doux.
  • Détailler les petits légumes en petits morceaux le plus fin possible.
  • Commencer par les poivrons.
  • Eplucher une carotte et couper-la en petits morceaux.
  • Eplucher un oignon et émincer.
  • Couper en morceau la branche de céleri.
  • Une fois les sardines cuites et refroidies, retirer la peau avec un couteau, l’arête centrale, retirer les éventuelles arêtes.
  • Emietter la chair de sardine et poivrer.
  • Couper en petits morceaux les branches de persil frais et mélanger aux sardines. Arroser du jus du ½ citron. Mélanger bien.
  • Incorporer les petits légumes et mélanger.
  • Ajouter le beurre coupé en petits dés.
  • Mélanger le tout à la main pour obtenir une préparation homogène.
  • Verser votre préparation dans des petits ramequins.

Le conseil du chef

Idéal à l’apéritif sur du pain toasté ou accompagner d’une petite salade.
Le citron permet de dissoudre les arêtes ayant échappé à notre vigilance et de rendre le plat plus digeste. Mais il est recommandé d’essayer de toutes les enlever.
Astuce : réutiliser les restes de sardine cuites lors d’un barbecue party.
Pour la décoration, rajouter du persil ou une rondelle de citron sur le dessus des ramequins.
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