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Proposée par Christine PAVAN MELLINGER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Baeckeoffe (Alsacien)

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 160 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 300 g de boeuf à braiser
  • 300 g d'échine de porc
  • 200 g d'épaule d'agneau
  • 1 pâte brisée
  • 2 carottes
  • Quelques pommes de terre
  • 1 poireau
  • 1 branche de céléri
  • Vin blanc Riesling
  • 1 bouquet garni
  • Feuilles de laurier
  • 2 à 3 oignons
  • 1 oignon piqué de clous de girofle
  • Sel, poivre

Préparation

  • La veille, coupez les morceaux de viande en cubes et émincez le poireau, le céleri ainsi que les carottes.
  • Préparez la marinade en mélangeant le vin blanc et l'oignon piqué de clous de girofle. Faites mariner au frais la viande et les légumes pendant une nuit complète.
  • Le lendemain, épluchez et coupez les pommes de terre en lamelles.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Égouttez la marinade en conservant le jus.
  • Disposez une couche de pommes de terre dans le fond de la terrine et recouvrez de viande, d'oignons émincés et de carottes. Salez et poivrez. Déposez le bouquet garni, les feuilles de laurier ainsi que l'oignon de la marinade piqué de clous de girofle. Versez la marinade et complétez avec du vin blanc d'Alsace à hauteur des légumes. Soudez le couvercle avec de la pâte brisée.
  • Enfournez pendant 2h30 à 3h.

Le conseil du chef

Servir dans la terrine avec un verre de vin blanc d'Alsace.
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3 commentaires

Le commentaire de Gigi

Le 04/11/2013

Hello Christine
Un plat que nous aimons beaucoup ,mais comme Claudine ,je note ta recette avec la cuisson en terrine ...j'en avais ramené une de Strasbourg ...bonne journée ici il pleut des cordes !.. Bises...gigi Bonjour Gigichez nous aussi il pleut, quelques éclaicis bonne journéechristine

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 04/11/2013

Christine
j'ai déjà fait ce plat en terrine, c'est délicieux et parfait, car ce plat complet cuit des heures au four sans surveillance!Et toute la tablée se régale!Bises.  

Le commentaire de la moutasse. Voir son blog

Le 04/11/2013

christine
bonjour, je te pique la recette car j'aime ce plat que j'avais fait il y a quelque temps c'est bien malheureux c'est que je ne peux te piquer tes plats!!! j'adore cela mais je le ferais dans une grande terrine avec couverclebonne journée bises claudine  

 

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