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Andouille fumée et ses Pommes de Terre boulangères

Proposée par Raymond Chair    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 70 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 belle andouille fumée au bois de hêtre d'environ 600 g
  • 800 g de pommes de terre Charlotte
  • 1 carotte
  • 3 oignons
  • 50 g de beurre
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 1 feuille de laurier
  • 2 clous de girofle
  • Sel à la truffe blanche
  • Sel de Guerande
  • 1 pincée de poivre d'Espelette

Préparation

  • Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.
  • Émincez les 2 oignons, faites-les revenir au beurre. Ajoutez les pommes de terre. Assaisonner avec les sels et le poivre d'Espelette. Mouillez avec le fond de volaille et faites cuire environ 40 minutes dans un récipient creux.
  • Mettez l'andouille dans de l'eau froide avec l'oignon piqué de 2 clous de girofle, la carotte et la feuille de laurier. Faites pocher avec un temps de cuisson de 30 minutes.
  • Disposez l'andouille coupée en rondelles sur le plat de pommes de terre boulangères.

Le conseil du chef

A déguster avec un vin blanc d'Alsace.

L'abus d'alccol est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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3 commentaires

Le commentaire de raymondmarmiton. Voir son blog

Le 16/10/2011

ANDOUILLES VAL D'AJOL
Cette andouille ressemble à si méprendre au fuseau Lorrain,mais pas le même usage,l 'andouille est à cuire poché soit avec des pommes de terre ou des lentilles verte  cuite  du Puy.

Le commentaire de raymondmarmiton. Voir son blog

Le 16/10/2011

Foire aux andouilles du Val d'Ajol
Cette foire se déroule tous les ans en Février 3 ème lundi du mois,qui veut devenir grand dépendeur d'andouilles.Avis aux amateurs( il y a une confrerie,quelques personnes sont elues,grand dependeur d'andouilles)

Le commentaire de nickolhas88

Le 08/10/2013

La foire aux andouilles a bien lieu le 3ème de février et le week end précédent mais il n'y a qu'un seul Grand dépendeur (Grand maître dans les autres confréries), les intronisés seront soit gouteur juré ou maître dégustateur, n'hésitez pas à venir nous rejoindre.

 

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