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Canard aux Trois Agrumes à ma Façon

Proposée par Titanique     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Canard aux Trois Agrumes à ma Façon

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 40 min
Cuisson : 75 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 canard entier d'environ 1 kg 500
  • 300 g de petites pommes de terre non épluchées
  • 300 g de carottes épluchées et coupées en tronçons
  • 1 orange
  • 1 citron
  • Quelques tomates confites
  • Olives
  • Abricots
  • Dattes
  • Jus de pamplemousse
  • Bouillon de volaille
  • Thym frais
  • Épices pour tajine
  • Cannelle
  • 2 échalotes
  • 1 à 2 gros oignons
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre
  • Pour la Farce :
  • Abats
  • Pain
  • Épices
  • Alcool

Préparation

  • Épluchez les carottes, les oignons, les échalotes et l'ail. Coupez-les en morceaux ainsi que les pommes de terre non épluchées mais préalablement lavées.
  • Préchauffez la cocotte en fonte vide et dorez-y le canard dans sa propre graisse. Ensuite, enlevez-le et ajoutez tous les légumes, les olives, les dattes, les abricots, les tomates confites, les herbes et les épices. Salez et poivrez. Laissez colorer.
  • Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7.
  • Réalisez une farce avec les abats, le pain, les épices et un peu d'alcool à votre goût. Mettez-la dans la volaille.
  • Posez le canard sur les légumes (dans la cocotte en fonte), couvrez de rondelles d'orange et de citron. Arrosez avec le jus de pamplemousse et un bouillon de volaille. Assaisonnez en sel et en poivre.
  • Enfournez environ 1 heure selon le four et servez bien chaud.

Le conseil du chef

En cours de cuisson, vous pouvez arroser le canard d'un jus d'agrume mélangé avec 1 cuillère à soupe de miel. Il peut être aussi flambé.
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15 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/03/2013

Bonsoir Annick
Il est très appétissant ton canard! Un bon plat qui plairait à tout le monde ici. Bises. Sylvie.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 06/03/2013

Par chantal02
alors ont attends ta recette !! bises

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 06/03/2013

Par assia
moi aussi, belle découverte !! bises

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 06/03/2013

Par Sylvmel
merci, pour ton passage !! bises

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 06/03/2013

Par les tilleuls
une cocotte en fonte c'est l'idéal et je m'en sert souvent ! bises

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 06/03/2013

Coucou Annick
Je viens d'aller sur le blog de Françoise(la Guillaumette),elle cuisine le canard avec des mogettes,et toi,avec des agrumes;tout celà m'a l'air délicieux!Tiens,ça me fait penser que je dois mettre ma recette de canard aux olives!!!lolBises.

Le commentaire de les tilleuls. Voir son blog

Le 06/03/2013

Michèle
bonsoir Annickun bon plat! il font la tajine electrique? samedi j'en ai vu à Auchan en greselles étaient belles!bisous.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 06/03/2013

Par lesbonsrestaurants
Merci, je sais que toi et Marc aimer les bon petit plat !! bises

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 06/03/2013

Par FLaure
Merci, pour ton passage, j'aime beaucoup ton blog !! bises

Le commentaire de nadou

Le 06/03/2013

c pas beau tt ça
mm sans plat  en rapport avec la recette on y arrive tjrsla preuve en imagebonne soirée Tita et merçi pour tes coms!!

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 06/03/2013

Par nadou
Oui ?Tu aimes ?bises

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 07/03/2013

Par Mapopotte
Merci, je suis gâtée !!!bises

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 07/03/2013

Par brigitte
merci pour ton passage !!bises

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 07/03/2013

Par Bon Ap chez Mamounettep
Merci, que de beaux compliments ça fait plaisir de voir que ma façon de cuisiner peut plaire !! merci pour ton passage !bises

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 07/03/2013

Par mitou
je ne savais pas que tu avais eu des problèmes de santé, j'espère que tu ne souffre pas, c'est le principal, suis contente de ton retour quand même !bises, bon courage!

 

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