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Escargots de Chocolat

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 35 min
Cuisson : 25 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 80 g de chocolat à cuire + 80 g pour le trempage
  • Pâte d'amandes verte
  • Billes en sucre multicolores
  • 150 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 90 g de beurre + 20 g pour le trempage

Préparation

  • Faites fondre doucement 80 g de chocolat et 90 g de beurre au bain-marie.
  • Hors du feu, ajoutez le sucre, le jaune d'oeuf et la farine tamisée. Mélangez et formez une boule de pâte.
  • Étalez alors cette boule de pâte au rouleau à pâtisserie. Disposez-la sur toute la surface de la pâte brisée déroulée.
  • Roulez les deux pâtes ensemble en laissant 4 centimètres de pâte et rabattez-la pour réaliser la tête de l'escargot.
  • Réservez le rouleau 30 minutes au réfrigérateur.
  • Le délai écoulé, préchauffez le four à 160°C-180°C.
  • Coupez-en des rondelles, puis posez-les à plat sur une plaque à four recouverte de papier de cuisson.
  • Enfournez 15 minutes.
  • Faites fondre 80 g de chocolat et 20 g de beurre,au bain-marie.
  • Trempez le bas du corps des escargots cuits dans cette sauce au chocolat.
  • Déposez l'ensemble de la préparation dans un grand plat. Réalisez alors les yeux avec des petites boules en pâte d'amandes. Utilisez les billes en sucre multicolores pour garnir l'ensemble...

Le conseil du chef

Et pour une décoration champêtre, créez des petites feuilles en pâte d'amandes vertes et des petites brindilles en "mikado au chocolat".
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