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Velouté de Légumes à la Badiane

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir son blog
 
Velouté de Légumes à la Badiane

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 800 g de pommes de terre
  • 400 g de céleri en branche
  • 4 belles carottes
  • 4 petits poireaux
  • 2 anis étoilés (badiane)
  • 2 cubes aux légumes

Préparation

  • Épluchez et coupez tous les légumes. 
  • Déposez-les dans une grande casserole avec les anis étoilés.
  • Couvrez les légumes de 2 litres d'eau. Ajoutez les cubes aux légumes, puis portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons une vingtaine de minutes.
  • Retirez les 2 anis étoilés et mixez l'ensemble.

Le conseil du chef

Si vous préparez votre soupe à l'avance et que vous ne la mixez qu'au moment du repas, retirez quand même les étoiles de badiane. À défaut, le goût d'anis risquerait d'être trop important.
Une soupe de légumes classique au doux parfum anisé !
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