Amuse-bouches

Sucettes de Saumon aux Cranberries et Gelée tiède à l'Orange Verrine de Chutney de Coing, Mousse au vieux Comté et Crumble aux Noix et Flocons d'Avoine Cookies aux deux Poissons Besan Papdi Croustillant de poulet au gingembre Muffins poulet, coco, curry Mini panna cotta au saumon fumé Muffins à la bière Despérado, carottes et baies de Goji Croustillants aux poireaux Feuilletés au foie gras Madeleines au saumon fumé et ciboulette Moelleux au saumon fumé Cannelés morilles et parmesan Bonbons savoyards Maki de crêpes au surimi

Entrées

Mini Charlottes au Saumon fumé Tartelettes endives et miel Cocottes-pies Terrines de canard à l’orange Panna cotta au maïs en habits de fête Feuilletés aux deux saumons Cake aux asperges blanches Tarte salée à la noisette, crème de carottes et roquefort Cheesecake salé au chou-fleur Mille-feuille au saumon fumé Saint-Jacques croustillantes et crème chorizo Saint-Jacques rôties au jambon de parme Flan de brocolis au saumon fumé Velouté de pommes de terre au beurre de truffe Feuilletés de quenelle et ris de veau à la truffe

Plats

Magrets de canard flambés au whisky, noix caramélisées, polenta au bleu Raviolos à l’autruche Gigot d’agneau farci en croûte d’herbes Pot au Feu de Foie Gras, Homard et Légumes anciens Dos de cabillaud en crumble de noix Pastilla de lapin et citron confit Dos de cabillaud en croûte de cacao, écrasé de pommes de terre à la vanille Filet de canard aux 4 épices et au miel Filet de canard sauce foie gras Risotto safrané aux noix de Saint-Jacques Saumon échalote et amandes Risotto aux asperges vertes et noix de Saint-Jacques Poulet au cidre et pommes caramélisées Émincés de poulet et émulsion de persil Tajine de tofu fumé

Desserts

Mini charlottes aux marrons Buche à l’orange meringuée Glaces indiennes kulfi Poires pochées au bouillon de mandarine Carrés au chocolat et à la mangue Tarte de Noël Biscuit au Confit d'Orange, Crème Brûlée Vanille, Suprême de Chocolat Charlotte toute légère abricots, vanille et Grand Marnier Suprême au praliné Terrine de chocolat aux spéculoos et aux poires Chouquettes au chocolat Cake à la vanille Tarte à l’érable Gâteau au chocolat bicouche et pralin Gâteau aux 3 chocolats (sans four) Mousse au Toblerone, chantilly au miel et sauce au chocolat

Mignardises

Sapins de Noël en verrines Sablés escargots à l’orange Sablés italiens arlecchini Rame di napoli (Chocolats italiens) Chocolats fourrés à la ganache pralinée Amaretti au citron et à la fleur d’oranger Petits biscuits de Noël à la mandarine et pâte d’amande Truffes au chocolat et aux biscuits roses de Reims Canistrelli aux amandes (biscuits corses) Flocons à la cannelle Petites bouchées choco amande Bouchées croquantes chocolat et amandes caramélisées Florentins aux fruits confits, chocolat et amandes effilées Truffes au Nutella et aux noisettes Mini barres chocolatées aux gavottes et au cacahuètes