FLEURS DE COURGETTES FARCIES

c est la saison il faut en profiter - il vous faudra :

- 12 fleurs de courgette - 12 oeufs de caille - 300 gr de ricotta (ou du petit billy) - 2 courgettes - 1 bouquet de marjolaine,de thym frais, de fines herbes - du pain rassis - de graines de sésame - huile d olive,sel,poivre

1/rincer les courgettes et les raper avec une grille à gros trous dans une passoire - les saler et les laisser s egoutter pendant 30 mm

2/faire cuire les oeufs, puis les écaler délicatement

3/mettre la ricotta dans un bol, rajouter les fines herbes, les courgettes pressées, la moitié de la marjolaine et du thym, sel/poivre

4/nettoyer les fleurs de courgette (avec un linge ou sous l eau et éponger) eliminer le pistil et à l aide d une poche à douille ou d une petite cuillère les farcir avec la farce ricotta/courgettes - insérer un oeuf de caille et finir de remplir de farce - refermer les fleurs et les mettre dans un plat à four huilé

5/faire de la chapelure y ajouter les graines de sésame et le reste des herbes - arroser les fleurs d un filet d huile d olive, parsemer de chapelure et mettre au four 20 minutes

6/déguster chaud avec une salade et du jambon de pays - un vrai régal         (ps : la photo n est pas de chez moi....)