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Blog créé le 22/08/2007

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37 ANS EMMANUEL

 22/05/2012
dimanche nous étions invités chez mon fils qui fêtait ses 37 ans (depuis le 18 mai)


et pour 1er cadeau j avais préparé son plat favori : ma mousse de saumon....


tout d abord voici ce qu il me faut :
- du citron (vert pour changer un peu)
- de la crème fraiche
- de la gelée
- du saumon bien sûr
- du saumon fumé


1ère étape :
- préparation du court bouillon pour cuire le saumon frais
  cette fois ci j ai mis un cube + du laurier + du thym + des grains de poivre
- et lorsque le bouillon commence à bouillir je rajoute le saumon pour environ 15 mm


2ème étape :
- préparation de la gelée
- et lorsqu elle est prête j en tapisse le fond de mon moule que je mets à prendre au frigo
je garde le reste pour ma mousse


3ème étape :
- dans le bol mixeur je mets :
   1/le saumon fumé découpé en morceaux
   2/le saumon frais poché emietté
   3/1/2 l de gelée 
   4/du sel + du poivre + du piment d espelette

4ème étape : je prépare ma chantilly avec mon robot (2 pots de 20 cl)
5ème étape : je mélange les 2 préparations

je verse dans ma terrine et je laisse prendre au moins 12 heures


pour la déguster cette fois ci j ai préparé des blinis avec de la farine blanche, 100 gr de farine de sarrazin, de la levure de boulanger - des jaunes d oeufs, du lait et du beurre fondu
après avoir fait lever cette pâte qui doit être un peu épaisse j y rajoute les blancs d oeufs battus en neige et à l aide de mes poëles à crèpes, je fais de petits tas de pâtes qui cuisent très vite

et croyez moi j ai fait des heureux!!!!!!!!!!!!!!!



 

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