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vendredi je me suis attaquée à la confection de mes cous farcis : tout d abord j ai tout sorti du frigo : - la viande récupérée sur les carcasses - la peau des cous bien degraissée et tous les ingrédients pour ma farce : une échalotte, de l ail,du persil, du 4épices, du sel du poivre, du piment, un oeuf, du pain trempé dans du lait, de la chair à saucisse j ai haché tout cela et bien malaxé le tout 
comme j ai des pruneaux j en ai rajouté à ma farce pour donner un peu plus de goût cette année
j ai mis ma graisse à fondre tout doucement afin de faire saisir mes cous une fois farcis ainsi que les gésiers de mes 3 canards - et aussi pour pouvoir rajouter de la graisse dans mes boites avant de les faire sertir
et me voilà partie dans la couture afin de fermer l extrémité du cou avant de le farcir - ensuite je les ai saisis un petit peu dans la graisse avant de les mettre dans mes boites - puis je suis allée les faire fermer chez mon quincailler et au retour au stérilisateur pendant 1 h 30 à 100 deg. avec le reste de la farce j ai pu me faire 3 petites boites de paté et voilà ma cuisine de canards 2015 terminée il ne me restera plus qu à récupérer mes confits faits par la mère de mon gendre et à l année prochaine 
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