période des canards gras

il y a dix jours, j ai commencé par des gésiers confits : la dernière promotion du canard gras se tenait la 1ere semaine de février dans mon Leclerc alors j en ai profité pour acheter des gésiers afin de les faire en conserve - malheureusement ils n étaient pas tous "frais" (certains sortaient du congélateur) ce qui fait que j ai dû lui cuisiner de suite heureusement il me restait de la graisse de l an passé -

donc me voilà au boulot : bien nettoyer les gésiers, les saisir dans la graisse de canard, les mettre dans mes petites boites, aller les faire sertir puis les mettre à stériliser et les ranger dans ma réserve en attendant de les ressortir pour les petites salades landaises de cet été!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

et hier j allais comme chaque année, chez la belle-mère de ma fille pour découper les canards gras

nous voici donc avec la grand mère de mon gendre, ma fille, sa belle mère et une cousine en plein boulot

(les photos sont du beau père car j avais les mains trop grasses pour manipuler mon apn) cette année j avais pris encore 3 canards pour :

- les foies

- les magrets

- les confits

- les conserves de gésiers, de cous -

après une bonne matinée de "boulot" nous nous sommes retrouvés autour d une belle poule au pot préparée par Jeanine (une poule de son poulailler) et je suis rentrée à la maison - après un passage chez mon quincailler pour faire fermer mes boites de foie gras - je les ai mise à stériliser et elles vont aller rejoindre ma réserve -

depuis l an dernier je me fais des 1/2 boites afin de pouvoir en manger à 2 seulement (bien qu une grosse boite ne nous fasse pas peur!!!!!!!!!!!!)