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Le boudin antillais est une spécialité de la cuisine créole.
Il est un peu plus épicé que le boudin noir que nous avons l'habitude de cuisiner....et je n'ai pas pu résister lorsque j'en ai vu sur l'étal de mon charcutier! Aujourd'hui, je cuisine les petits boudins antillais aux poivrons. 
Les ingrédients pour cette recette:
(3 personnes) -3 petits boudins -1 poivron rouge -2 oignons -2 feuilles de lime -1 goutte de curry tikka -huile d'olive 
Pelez, lavez et coupez les oignons en fines lamelles.
Coupez, épépinez le poivron et coupez-le en lanières. Faites revenir les oignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez-y les poivrons, le curry tikka et les feuilles de lime. Salez, poivrez. Remuez soigneusement. 
À ce moment, posez délicatement vos boudins sur les légumes.
Laissez cuire doucement pendant 20 minutes. Préparez votre plat de service en disposant vos boudins sur un lit de poivron et oignons. 
Pour le service à l'assiette, vous pouvez accompagner vos boudins d'une purée de pomme de terre.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. 
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