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Fruit de l'avocatier, l'avocat est originaire d'Amérique Centrale!
On dit qu'il était déjà consommé par les Aztèques et les Mayas il y a de cela 8000 ans! Aujourd'hui, je cuisine la salade de riz aux avocats! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes) -300g de riz -2 avocats -le jus d'un demi citron -300g de thon au naturel -3 oeufs durs -quelques feuilles de salades Pour la vinaigrette: -le jus d'un demi citron -20cl de crème fraîche -2 càs d'huile d'olive -2 échalotes -1 gousse d'ail -gingembre frais râpé -sel, poivre -ciboulette, estragon 
Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau.
Égouttez le thon. Pendant ce temps, pelez et coupez les avocats en petits dés. Placez les dés d'avocats dans un saladier. Salez-les et poivrez-les. Ajoutez-y le jus d'un demi citron. Laissez macérer au moins trente minutes dans le réfrigérateur. 
Préparez la vinaigrette:
Pelez, lavez et hachez les échalotes et l'ail. Prenez un grand saladier. Mélangez-y les échalotes, l'ail, la crème fraîche, le jus de la seconde moitié du citron, 2 càs d'huile d'olive et un peu de gingembre râpé. Salez et poivrez. Lorsque le riz est cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir. Mettez le riz ainsi que le thon dans le saladier et mélangez soigneusement avec la vinaigrette. 
Au moment de servir, disposez la salade de riz sur une feuille de salade verte.
Disposez les dés d'avocat par-dessus et les oeufs durs en décoration. Décorez vos assiettes d'estragon et de ciboulette. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
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