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La coquille saint-Jacques possède beaucoup de qualités gustatives!
Excellente source de protéines, Marc et moi, n'hésitons pas à la faire figurer dans nos menus! Aujourd'hui, je cuisine les coquilles saint-Jacques à la crème. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes) -200g de saint-Jacques -2 échalotes -1 oignon -1 gousse d'ail -2 tomates -100g de crème fraîche -10cl de cognac -10cl de Noilly Prat -50g de beurre -laurier, thym -sel, poivre 
Salez et poivrez les coquilles saint-Jacques.
Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un morceau de beurre. Faites chauffer le cognac et versez-le sur les coquilles. Faites flamber. Réservez-les! Pelez, lavez et hachez les échalotes et l'oignon. Faites-les fondre dans une sauteuse avec un morceau de beurre. Ajoutez-y le bouquet garni. Salez et poivrez. Ajoutez, à cette préparation, le Noilly Prat, l'ail pelé, lavé et finement ciselé et les tomates grossièrement concassées. Laissez mijoter 10 minutes sur feu doux. Ajoutez, alors, les saint-Jacques et poursuivez la cuisson pendant 1 minutes...pas plus! 
Mettez les saint-Jacques dans votre plat de présentation.
Liez la sauce avec la crème et versez cette sauce, dans votre plat, sur les saint-Jacques! 
J'ai servi mes coquilles saint-Jacques avec du riz blanc!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de fêtes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien. 
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