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Très probablement originaire de Perse, les épinards furent introduits en France par les Croisés aux alentours de l'an 1000.
À cette époque, l'épinard se vendait sous forme de petites boulettes de feuilles pressées que l'on appelait "espinoche"! En fait, on ne l'appréciait pas beaucoup cet espinoche et on préfèrait l'utiliser en cataplasmes destinés à guérir les douleurs de l'estomac. C'est Catherine de Médicis, venue d'espagne au 16e siècle pour épouser le roi de France qui introduisit, alors, l'épinard, son légume favori, dans nos assiettes! Aujourd'hui, je cuisine la pizza aux épinards. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte à pizza (voir la recette sur ce lien) -1 boîte d'épinards -2 gousses d'ail -3 oeufs(pour 3 personnes) -1 bocal de sauce tomate (voir la recette sur ce lien) -100g de lardons -fromage râpé -huile d'olive -sel, poivre, muscade et origan 
Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de four.
Faites revenir les lardons à sec dans une poêle puis réservez-les. Égouttez les épinards et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Salez-les et poivrez-les, puis, ajoutez-y une pointe de muscade. Ajoutez, alors, les gousses d'ail pelées, lavées et finement émincées. Laissez suer quelques minutes puis égouttez-les. 
Sur votre pâte, étalez une couche de sauce tomate puis, répartissez les épinards sur toute la surface.
Parsemez la pizza de lardons. Formez des petits puits dans les épinards...Les voyez-vous? Cassez délicatement un oeuf dans chacun des trous. Saupoudrez de fromage râpé puis d'origan. 
Faites cuire votre pizza dans un four à 220° pendant 15 à 20 minutes (+ou- selon le four).
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "pizza' sur ce lien. 
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