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Poisson blanc à la chair délicate, le colin à l'avantage d'avoir peu d'arêtes.
Il convient, donc, à toute la famille.... Il se cuisine très facilement et toutes les recettes lui va bien! Aujourd'hui, je cuisine le dos de colin aux champignons. 
Les ingrédients pour cette recette:
-des dos de colin -champignons de Paris -2 échalotes -beurre -1/2 verre de crème fraîche -le jus d'un demi citron -1 càs de court bouillon de poisson -sel, poivre et persil 
Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Égouttez les champignons. Faites revenir échalotes hachées et champignons dans une poêle avec un bon morceau de beurre. Répartissez échalotes et champignons dans le fond d'un plat à gratin beurré. Salez et poivrez. Posez les dos de colin par-dessus. Préparez 1 verre de court bouillon de poisson. Arrosez-en les dos de colin. Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium et faites cuire 20 à 30 minutes dans le four à 220°. 
Quand le poisson est cuit égouttez-l et gardez-le au chaud.
Passez le jus de cuisson. Faites-le réduire. Ajoutez la crème, le jus de citron, un petit morceau de beurre. Remettez les dos de colin dans le plat et nappez-les de sauce et saupoudrez de persil haché. 
Ou, servez-les à l'assiette accompagnés de pommes de terre vapeur.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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