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Cette recette de cuisses de pintade farcies peut se réaliser avec des cuisses de poulet farcies ou même des rôtis de pintade.
Aujourd'hui, je cuisine des cuisses de pintade farcies, préparées par mon boucher situé au marché couvert de Metz. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 1 heure)
-4 cuisses de pintade farcies
-beurre
-huile d'olive
-2 gousses d'ail
-1 oignon
-1 bouquet garni
-20cl de vin blanc
-1 boîte de tomates pelées
-2 càc de fond de volaille 
Mettez le beurre et l'huile dans une cocotte et faites dorer les cuisses farcies de tous les côtés.
Ajoutez l'oignon et l'ail finement ciselés.
Ajoutez le bouquet garni et les tomates pelées en morceaux.
Quand les cuisses sont dorées, versez le vin blanc, saupoudrez de fond de volaille et baissez le feu.
Mouillez avec un peu d'eau pour obtenir une sauce en fin de cuisson.
Faites mijoter 45 minutes environ à feu moyen et retourner les cuisses farcies à mi-cuisson. 
J'ai accompagné mes cuisses de pintade farcies de pommes de terre sautées et de flageolets.
Bon appétit !
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