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Grillée ou poêlée, la basse côte doit être cuite à feu vif afin de bien saisir la surface de la viande et caraméliser les sucs qui maintiendront un maximum de jus à l’intérieur
Aujourd'hui, je cuisine une côte de boeuf sauce moutarde! 
Les ingrédients pour cette recette:
Côte de boeuf (4 personnes- 5 minutes- cuisson 15 minutes) -1 côte de boeuf de 1,5kg -huile d'olive -sel, poivre Sauce moutarde: -1 càs de moutarde -20cl de vin blanc -20cl de crème fraîche -sel, poivre 
Préparation de la côte de boeuf:
Badigeonnez la côte de boeuf (sur les deux faces) d'huile d'olive. Salez-la et poivrez-la. 
Saisissez la côte de boeuf dans une poêle bien chaude 2 minutes sur chaque face.
Mettez-la dans une cocotte avec couvercle dans le four à 250° pendant 15 minutes pour une côte de boeuf de 1,5 kg. Laissez reposer la côte de boeuf autant de temps que la cuisson! 
Préparation de la sauce moutarde:
Versez le vin blanc dans une casserole. Portez a ébullition, pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la crème fraîche, le sel , le poivre. Faites bouillir 2 minutes, puis ajoutez la moutarde. Portez à ébullition 2 minutes. C'est prêt! 
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