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Le pavé de saumon est un morceau prélevé dans le dos du poisson, sans arrête, et qui se cuit très rapidement.
Aujourd'hui, je cuisine des pavés de saumon à l'ardennaise! 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 25 minutes) -2 pavés de saumon -1 petite boîte de champignons -150g de lardons -20cl de crème fraîche -1 litre de court bouillon -20cl de fumet de poisson -sel, poivre 
Égouttez les champignons.
Faites-les rissoler dans une poêle avec les lardons pendant quelques minutes. Déglacez avec le fumet de poisson. Laissez réduire. Ajoutez la crème fraîche et laissez à nouveau réduire. 
Pendant ce temps préparez le court bouillon dans une grande casserole.
Ajoutez les pavés de saumon.Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 10 minutes environ. Égouttez. 
Disposez les pavés sur les assiettes.
Nappez-les de sauce aux lardons et aux champignons. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien. 
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