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Quoi de meilleur pour savourer un plat de saison qu'une tajine!
Aujourd'hui, je cuisine un tajine d'agneau aux légumes! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 2 heures) -1kg d'épaule d'agneau coupé en rondelles -500g de courgettes -1 aubergine -1 boîte de tomates pelées -1 oignon -1 boîte de pois chiche cuits -100g d'olives -épices à tajine -cumin en poudre -gingembre en poudre -1 pointe de couteau de piment d'Espelette -1 bouillon cube -curcuma -coriandre -huile d'olive 
Prenez une cocotte et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive.
Ajoutez-y tous les épices. Remuez rapidement. Ajoutez l'agneau coupé en gros dés ainsi que l'oignon émincé. Faites revenir le tout à feu vif. Ajoutez les tomates pelées coupées grossièrement, les pois chiche et les olives égouttés. Ajoutez le bouillon cube et couvrez d'eau. Laissez cuire 1h30. Lavez et coupez l'aubergine et les courgettes. Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle à part dans un peu d'huile d'olive pendant 15 minutes. Versez cette préparation dans la cocotte avec la viande et laissez cuire encore au moins 15 minutes! 
Au moment de servir, saupoudrez votre plat de coriandre!
J'ai accompagné ce plat de couscous! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "tajines" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "courgettes"sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'agneau sur ce lien. 
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