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Que diriez-vous d'un petit plat aux couleurs du sud et aux saveurs ensoleillées?
Aujourd'hui, je cuisine une salade aux légumes d'été! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 20 minutes) -200g de riz -1 concombre -1 poivron -2 tomates -1 oignon -1 gousse d'ail -100g d'olives vertes -4 tomates séchées au naturel -1 poivron grillé dans l'huile -1 càs de câpres -4 anchois à l'huile -1 boîte de thon au naturel -vinaigre, huile, moutarde, sel, poivre 
Faites cuire le riz à la créole.
Égouttez-le, rincez-le et laissez-le refroidir. Égouttez le thon. Pelez, lavez et coupez le concombre en petits dés. Pensez à en garder quelques rondelles pour la décoration! Lavez et coupez les tomates en petits dés. Lavez, épépinez et coupez le poivron en petits dés. Pelez, lavez et coupez l'oignon en lamelles. Pelez, lavez et hachez l'ail. Préparez une vinaigrette dans un grand saladier. Mettez-y le riz, les légumes ainsi que le thon, les câpres, l'ail, les olives et les anchois coupés fins. Mélangez soigneusement. 
Prenez les rondelles de concombre que vous avez réservés.
Posez des morceaux de tomates séchées ainsi que des morceaux de poivrons à l'huile sur les rondelles de concombres. Finissez par quelques olives. Posez ces rondelles sur la salade en décoration. 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées et salades" sur ce lien. 
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