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Le poireau est originaire de la région méditerranéenne, probablement du Proche-Orient.
Il est largement cultivée dans toutes les zones tempérées. C'est un légume très anciennement connu....en effet, l'empereur romain Néron fut surnommé le "porrophage" car il en consommait, paraît-il, de grandes quantités pour s'éclaircir la voix! Aujourd'hui, je cuisine le potage aux poireaux et au riz! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes à la cocotte minute) -3 poireaux -3 pommes de terre -1 échalote -30g de beurre -1 verre de riz -50g de fromage râpé -1 bouillon cube -quelques branches de persil ou de ciboulette pour la décoration -sel, poivre 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en gros dés.
Nettoyez, lavez et coupez les poireaux en lanières. Pelez, lavez et hachez l'échalote. Laissez fondre le beurre dans la cocotte. Versez les légumes. Salez, poivrez. Laissez-les étuver. Couvrez avec de l'eau. Ajoutez le bouillon cube. Fermez la cocotte et laissez cuire 20 minutes à partir de la rotation de la soupape. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans un grand volume d'eau. Râpez le fromage. Quand la soupe est cuite, mixez-la! 
Au moment de servir, préparez les bols de soupe!
Mettez du riz dans le fond des bols. Versez la soupe. Saupoudrez de fromage. Décorez avec un peu de persil ou de ciboulette! 
Dégustez bien chaud!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées cocotte minutesur ce lien. 
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