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Un fritot est, en général, la manière d'apprêter certains mets en les faisant frire après les avoir faits marinés.
Aujourd'hui, je cuisine les fritots de poulet au cognac! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 30 minutes) -4 cuisses de poulet coupées en deux -1 échalote -1 pomme -1 morceau de gingembre -1 citron -1 pointe de Piment d'Espelette -1 yaourt nature -10cl de cognac -huile d'olive -sel, poivre 
Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Pelez, lavez et coupez la pomme en petits dés. Pelez un morceau de gingembre et râpez-le. Préparez le jus de citron. 
Mettez tous ces ingrédients dans un saladier.
Ajoutez-y une pointe de piment d'Espelette. Versez le yaourt, le cognac et le jus de citron. Mélangez soigneusement. Plongez les morceaux de poulets dans cette marinade. Laissez-les mariner au moins deux heures tout en les remuant de temps en temps. 
Au bout de ce temps, versez un filet d'huile d'olive dans un plat allant au four.
Disposez les morceaux de poulet égouttés. Salez et poivrez. Mettez le couvecle de votre plat et glissez-le dans un four à 220° pendant 30 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une casserole. Versez-y la marinade. Laissez-la réduire quelques minutes tout en remuant. 
Au moment de servir, disposez les fritots dans les assiettes.
Nappez-les d'un peu de sauce et servez avec un riz blanc. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées recettes de volaille sur ce lien. 
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