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Par ici on les appelle : des Bettes ,ailleurs ce sont des Blettes ou des cardes .mais je pense qu'à part le nom ce sont de mêmes espèces. C'est un légume assez "fade" et je crois pas trop apprécié,et pourtant il se cuisine de plusieurs façon une fois cuit . Bien sûr l'épluchage est assez long,comme le céleri il faut retirer les fins filaments .la cuisson est vite faite ( je ne saurais dire le temps mais je surveille). Préparation: - Faire revenir avec de l'ail et une tomate et ajouter quelques herbes ( persil,thym etc) . - En gratin avec une légère béchamel et du gruyère et selon le goût on peut ajouter des lardons. - Mon choix va pour une petite sauce faite directement sur les bettes cuites revenues avec une échalotte,je parsème de farine j'ajoute du lait et au moment de servir j'ajoute un jaune d'oeuf . Pour relever un peu le gout on peut mettre quelques pincées du "grand arome de légume ",je ne vous donne pas la marque...A vous de trouver .
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