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Blog créé le 07/08/2007

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La Vanille

 22/04/2008
Choisir une gousse brillante et bien gonflée de Madagascar,La Réunion ou de Tahiti .... ( Moi j'en ai rapporté de Guadeloupe ).

L'ouvrir en deux dans le sens de la longueur :

- la laisser infuser dans le lait servant à la préparation des desserts ou dans la crême destinée à une chantilly.

- L'ajouter dans l'eau de cuisson d'un riz basmati servi avec un poisson ou une volaille .

- La couper en tronçons et la déposer dans un bocal de sucre en poudre pour le parfumer.

Racler les graines avec la pointe d'un couteau :

-les faire mariner dans de l'huile d'olive.Etaler ensuite au pinceau sur un poisson blanc froid ou un carpaccio de Saint Jacques

- les ajouter à la sauce d'une blanquette de veau .

- Source: rubrique cuisine Modes et travaux




 

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