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J'en ai trouvé,c'est rare par ici mais ça arrive quand même ; Un petit "récapitulatif". Originaire d'Amérique du sud,elle se choisit ,se conserve et se cuisine comme la pomme de terre.Les tubercules à peau rose et chair orangée sont plus sucrés,ceux à peau brune et à chair blanche plus farineux. Elle ne se consomme que cuite et toujours pelée. Frite ,en bâtonnets ou en chips . Cuite , dans un bouillon et mixée en veloutée avec de la coriandre fraîche . ou à la vapeur et écrasée en purée pour accompagner un poisson ou une viande blanche , pour les amateurs pimentée légèrement. Coupée ,en quartiers puis mijotée dans une poule au pot ou un pot au feu. ou coupée en deux avec la peau et cuite au four,sel poivre , une noix de beurre ou un trait d'huile d'olive. source:MODES ET TRAVAUX Note personnelle: mes enfants ont "dégusté" cette purée pendant de longues années.
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