La saison à commencé

Elle a longtemps été à la base de notre alimentation,elle est pleine d'énergie et de bonnes choses pour la santé.C'est un régal de saison. Probablement originaire d'Asie Mineure,la chataigne est présente en Europe depuis fort longtemps ( on la retrouve sur plusieurs sites archéologiques de Dordogne). Elle est le fruit du chataîgnier que l'on appelait "arbre à pain" ce qui dénote l'importance de la chataîgne dans les régimes alimentaires de l'époque. C'était le cas dans le Masif Central,en Corse,également au Portugal et en Italie.

C'est un akène,un fruit sec à une seule graine comme la noisette,le gland ...

CHATAIGNE ou MARRON ?? La chataîgne est enveloppée d'une bogue hérissée de piquants,on trouve généralement entre 2 et 5 "amandes",certaines variétés non cloisonnées et particulièrement gros que l'on appelle "Marron".Ce sont eux que l'on trouve dans la crème de marron,et les marrons glacés. Une dénomination qui entretient la confusion avec le marron fruit du marronnier,et non comestible.

La Chataîgne fait partie des aliments très énergétiques 180kcal.pour 100gr.C'est comparable aux céréales et deux fois plus que la pomme de terre et la banane. Riche en glucides lents elle apporte quantité de fibres agissant sur le transit intestinal. Des acides gras insaturés ( prévention des maladies cardio-vasculaires. Du potassium, magnésium,fer,calcium et nombreux oligoéléments.

On la cuisine grillée sous la cendre,ou dans une poële trouée ,ou bien au four dans la lèche frite,bouillie à l'eau ( une quinzaine de mn. pour les fruits épluchés)

- Propos recueilli dans le calendrier du jardinage GERBEAUD

- Alors ne nous privons pas et mangeons des chataignes,chez moi c'était souvent le soir avec une tartine de bon beurre salé !!!