Fromagerie Graindorge

Depuis 1910, la fromagerie GRAINDORGE se transmet de père en fils.

Elle est aujourd’hui la dernière fromagerie familiale fabriquant les trois Appellations d’Origine Contrôlée de Normandie. Si les méthodes ont changé, l’esprit, lui, demeure. Tradition, simplicité, authenticité,… des valeurs qui ont traversé les générations et animent toujours aujourd’hui les hommes et les femmes qui confectionnent vos fromages préférés. Découvrez les possibilités de visiter la fromagerie grâce a un circuit visite ou vous pourrez découvrir tous les secrets de la fabrication d’un fromage made in Pays d’Auge : www.graindorge.fr

Plat

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 Pont l'Evêque de 400g
• 4 gros poireaux
• 8 tranches de poitrine fumée
• 25g de beurre
• 1/2 litre de lait
• muscade
• sel et poivre du moulin
• 25g de farine

Préparation : 25 mn

1. Préparez les poireaux, lavez les et faites les cuire à l’eau ou à la vapeur pendant environ 15min. Egouttez les bien et enroulez les dans les tranches de poitrine fumée. Déposez le tout dans un plat à gratin.

2. Préparez la sauce: faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant bien, ajoutez le lait et laissez cuire à ébullition tout en remuant pendant 5 à 6 minutes. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la muscade et ajoutez les 3/4 du Pont l’Evêque.

3. Nappez les poireaux avec la préparation et déposez les lamelles de fromages restant sur le dessus. Laissez gratiner au four 20min.

Ingrédients

Astuce

On peut remplacer les poireaux par des épinards, des rondelles de courgettes....

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min
Temps de repos: 0 min

Préparation

Emincer les poireaux et les cuire avec un peu d'eau dans une casserole pendant 5/10 minutes. Egoutter.
Etaler la pâte.
Découper le fromage en lamelles.
Battre les oeufs et y mélanger la crème. Assaisonner (poivre, sel, muscade). Ajouter les poireaux au mélange prédédent.
Déposer le tout sur le fond de tarte.
Parsemer de lamelles de Pont l'Eveque. Cuire environ 20 minutes à 180°C.
Servir avec une salade.

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Entrée

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g. de Livarot
• 8 tranches de pain de mie sans croûte
• 50 g de crème fraîche
• 2 carottes
• 1/2 concombre
• 8 tranches très fines de jambon fumé
• 1 laitue
• 1 botte de ciboulette

Préparation : 25 mn

1. Retirez la croûte du Livarot et mixez avec la crème fraîche. Ajoutez la ciboulette ciselée
2. Emincez les feuilles de laitue, râpez les carottes, lavez le concombre et taillez les bâtonnets
3. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, applatissez les tranches de pain de mie. Tartinez les avec la crème de Livarot, ajoutez le jambon et les légumes. Roulez le tout
4. Maintenez le tout avec un brin de ciboulette ou une brochette

Astuce :
Pour rendre le nem plus croustillant passez le au four quelques instants.