Poie rranitée aux marrons glaçés

Préparations: 25 min+ repo: au moin 30 min env.

cuisson 12 min env

rix envi 12 euro.

Pour 4 personne

4 Poires mûres

8 Marrons glaçée

 Baton de cannele

1 ötoile de badine

2 pincée  de 4 -épines

gingembre confit au sucre

Eau-de-vie de poire

Au moin de 4 h à l'avance dans une casserol  1 dl eau,le baton de cannelle et l'étoile de  badiane,pelez,coupez en 4, pépinez,morcelez, ajouter les poires dans la casserole.Poudrez le 4 -épices Chauffer à feu vif.au premier bouillon couvrez,cuir 10 min à feu doux. Otez cannelle et babine,mixez: vous obtener une compote fluit

Pour granité:coupez une douzaines de très fines lamelles de gingembre confit; mèelez-les à 4 marrons glaçeés grossièrement emiettés.Prélevez le  granité en le grattant à la fourchette.Emplissez en verrews en cachant au coeur le mélange marron-gingembre.Arroser de 1/2 cui à c d'eau-de-vie .Poser un marron glaçé sur le tout.

Astuce en plus

Marrons glaçer. Emblème du terroir cévenol,cette gourmandise remont au xVlle du siècle.Les meillieurs sont préparés à la main, confit 48 h  puis refroidis et enrobés d'une pellicule de sucre brillant; du sirop vanillé humect le coeur fondant ... conservez-les 2 -3 semainesmaxi dans  un lieu très frais.

Bonne cuisine jamais fais